Paté maison
Ingrediënten
- 4kg lever
- 6kg keelspek (15min afbroeien)
- 1l melk
- 10st eieren
- 1kg gestoofde ui
- 50gr/kg Mareco patémix
- 16gr/kg Colorozo Npz
Werkwijze
- Kelen afbroeien gedurende 3min
- Ui stoven
- Lever en maal 1x door de 3,5mm plaat draaien
- Kruiden, ei en melk toevoegen
- Nogmaals door de 3,5mm plaat draaien
- Kelen en ui doordraaien
- Alles mengen
- Afbakken op 90°C met een kern van 68°C
